- ¿Qué es la crema pastelera?
- Ingredientes necesarios
- Cómo hacer crema pastelera paso a paso
- Trucos para una crema pastelera perfecta
- Errores comunes y cómo evitarlos
- Variaciones deliciosas
- En qué postres usarla
¿Qué es la crema pastelera?
La crema pastelera es una de las elaboraciones más importantes y versátiles en la repostería artesana. Su suavidad, su sabor dulce y equilibrado y su textura aterciopelada la convierten en el relleno ideal para tartas, milhojas, bollería o tartaletas de fruta.
Es una crema clásica que, cuando se prepara correctamente, aporta cuerpo, aroma y un punto irresistible a cualquier postre. En Bake Up seguimos una receta tradicional, elaborada de forma totalmente artesana, que garantiza una textura sedosa, un aroma natural y un acabado impecable.
Además, se trata de una crema base a partir de la cual pueden crearse infinitas variaciones, lo que la convierte en una preparación imprescindible en cualquier obrador.
2.Ingredientes necesarios
Para elaborar una crema pastelera perfecta, necesitarás:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
- 25 g de mantequilla (opcional)
La calidad de los ingredientes marca una gran diferencia. En especial, la elección de una buena leche entera y una vainilla natural realzan notablemente el sabor final. Las yemas deben ser frescas para lograr un color vivo y una textura más consistente.
3.Cómo hacer crema pastelera paso a paso
1. Calentar la leche
Calienta la leche con la vainilla para intensificar el aroma. Usa semillas de vaina si quieres un resultado más profesional.
2. Batir yemas, azúcar y maicena
En un bol mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Añade la maicena tamizada para evitar grumos.
3. Integrar la leche caliente
Vierte la leche poco a poco sobre las yemas mientras remueves constantemente.
4. Cocción final
Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego medio. Remueve sin parar hasta que espese y alcance una textura suave y firme.
5. Añadir mantequilla
Este paso es opcional, pero aporta brillo, suavidad y una sensación más cremosa.
6. Colocar film a contacto
Pasa la crema a un recipiente, cubre con film tocando la superficie y deja enfriar por completo.
4.Trucos para una crema pastelera perfecta
- Usa leche entera para máxima cremosidad.
- Mantén el fuego medio para evitar sabor a huevo.
- Remueve constantemente durante la cocción.
- Cuela la crema cuando aún esté caliente si deseas un acabado más fino.
- Enfría al menos una hora antes de usar en bollería o tartas.
5.Errores comunes y cómo evitarlos
- Queda líquida: faltó cocción o la maicena era insuficiente.
- Grumos visibles: se añadió maicena sin tamizar o se dejó de remover.
- Sabor a huevo: la mezcla se calentó demasiado rápido.
- Costra en la superficie: no se colocó film a contacto
6.Variaciones deliciosas
La crema pastelera es una base fantástica que puedes personalizar:
- Chocolate: añade chocolate negro o con leche al final.
- Limón: incorpora ralladura y unas gotas de zumo.
- Café: mezcla una cucharada de café soluble.
- Diplomática: integra nata montada para una textura más aireada.
- Vegana: usa bebida vegetal y aumenta un poco la maicena.
7.En qué postres usarla
En Bake Up la empleamos para preparar:
- Hojaldres artesanos
- Milhojas
- Tartaletas de fruta
- Roscones artesanales
- Bollería fresca
- Rellenos de tartas clásicas
La crema pastelera transforma cualquier postre en una elaboración más completa y deliciosa.
Dominar la crema pastelera te abre la puerta a un mundo de postres increíbles. Esta guía definitiva en 7 pasos te ayudará a conseguir una textura perfecta, suave y profesional, ideal para tus dulces caseros o para practicar tus habilidades como repostero artesano.
Una receta versátil, tradicional y siempre deliciosa… y la base de muchos de los dulces que elaboramos cada día en Bake Up, donde utilizamos crema pastelera totalmente casera en todos nuestros productos artesanos.